Quand on prépare un voyage, on pense souvent aux paysages, aux villages à visiter, aux randonnées ou aux activités à ne pas manquer. Mais il y a une autre façon de découvrir une destination que nous aimons particulièrement : passer par l’assiette.
Goûter une spécialité locale dans un petit restaurant, pousser la porte d’un producteur, découvrir comment sont fabriqués des bonbons ou prendre le temps de déguster un vin directement chez un vigneron… Ce sont aussi ces moments qui donnent une saveur particulière à un séjour.
Au fil de nos voyages, au Portugal, dans les Vosges, en Bourgogne ou encore pendant notre tour de France en van, nous avons eu l’occasion de vivre plusieurs expériences autour de la gastronomie locale. Des découvertes parfois simples, mais qui nous ont permis d’en apprendre davantage sur les régions traversées et les personnes qui les font vivre.
C’est aussi cela, pour nous, le tourisme gastronomique : découvrir un territoire autrement, en prenant le temps de goûter ce qu’il a à raconter.
Le tourisme gastronomique, une autre façon de découvrir une destination
Le tourisme gastronomique ne se résume pas à réserver une bonne table ou à goûter les plats les plus connus d’une région. Il englobe toutes ces expériences qui permettent de comprendre un territoire à travers ses produits, ses traditions culinaires et ses savoir-faire.
Cela peut prendre différentes formes :
- Visiter un marché pour découvrir les produits du coin.
- Rencontrer un producteur et comprendre son métier.
- Participer à une dégustation de vins ou de spécialités régionales.
- Visiter un atelier de fabrication ou une entreprise artisanale.
- Découvrir une recette traditionnelle directement dans un restaurant local.
Ce que nous apprécions particulièrement dans ces expériences, c’est qu’elles donnent du sens à ce que l’on découvre. Derrière un fromage, une bouteille de vin ou une spécialité régionale, il y a souvent une histoire, un savoir-faire et des personnes passionnées.
Et parfois, il suffit simplement de s’éloigner un peu des lieux les plus touristiques pour faire de belles découvertes.
À Porto, découvrir le Portugal aussi à travers ses spécialités
Lors de notre séjour à Porto, au Portugal, nous avons rapidement compris que la découverte de la ville passerait aussi par sa gastronomie.
Impossible de visiter cette destination sans s’intéresser au célèbre vin de Porto. De l’autre côté du Douro, à Vila Nova de Gaia, nous avons notamment découvert les caves Cálem et Burmester. Ces visites permettent de mieux comprendre l’histoire de ce vin, les étapes de sa production et son vieillissement en fûts.
La visite des caves Cálem se termine par une dégustation de trois portos : blanc, ruby et tawny. Chez Burmester, l’ambiance est différente, plus intimiste, avec de belles explications et une vue sur le pont Dom-Luís depuis la terrasse.
Mais notre découverte culinaire de Porto ne s’est pas arrêtée là.
Nous avons aussi goûté plusieurs spécialités portugaises au fil de nos balades : le pastel de bacalhau, une sorte de croquette de morue, le fameux pastel de nata au Café Majestic ou encore la francesinha, un sandwich généreusement garni de viande, de fromage et accompagné d’une sauce à la bière.
Nous avons également pris le temps de nous éloigner du centre historique pour déjeuner à Afurada, un ancien village de pêcheurs. C’est au restaurant Madureira’s Mercado d’Afurada que nous avons goûté le bacalhau lagareiro, une spécialité à base de morue grillée, d’huile d’olive et de pommes de terre rôties.
Ce sont ces différentes pauses gourmandes qui ont aussi rythmé notre séjour et nous ont permis de découvrir une autre facette de la ville.
Si vous préparez un séjour dans cette ville, nous avons justement regroupé notre itinéraire, nos visites et nos adresses testées dans notre article consacré à découvrir Porto en 4 jours
Dans les Vosges, pousser les portes des producteurs et artisans locaux
En France aussi, certaines de nos plus jolies découvertes gourmandes ont été faites un peu par hasard, au détour d’un séjour.
Dans les Vosges, nous avons notamment visité la Confiserie des Hautes Vosges, à Plainfaing. Une visite guidée gratuite qui permet de découvrir les différentes étapes de fabrication des bonbons, de la préparation à l’emballage.
C’est une expérience assez différente d’une simple visite touristique : on observe le travail réalisé, on comprend les gestes et les étapes nécessaires à la fabrication, avant de pouvoir goûter quelques douceurs.
Nous avons également découvert Apéritifs Insolites, à La Bresse et Gérardmer. Le concept nous a intrigués : des apéritifs élaborés à base de foin de montagne, avec ou sans alcool. Fabrice Chevrier nous a accueillis pour nous présenter son entreprise et nous faire découvrir ses produits. Nous avons particulièrement apprécié cette dégustation et sommes repartis avec une bouteille de Foin de Montagne en version douce et une autre en version sèche.
Un peu plus loin, à Fougerolles, nous avons aussi découvert l’Institut Griottines, consacré à cette spécialité emblématique. Là encore, une dégustation gratuite nous a permis de découvrir un produit bien ancré dans le territoire.
Ces visites nous ont rappelé qu’il n’est pas nécessaire de prévoir une grande expérience gastronomique pour découvrir les spécialités d’une région. Une petite entreprise artisanale, une dégustation ou une discussion avec un producteur peuvent parfois suffire à rendre une étape mémorable.
Et si vous voyagez avec votre chien, sachez que notre séjour dans les Vosges ne s’est pas limité à ces découvertes gourmandes : nous avons aussi partagé de belles balades et testé plusieurs adresses avec Roxx. Nous racontons tout cela dans notre guide pour visiter les Vosges avec son chien.
En Bourgogne, prendre le temps de découvrir les paysages viticoles
La gastronomie ne se découvre pas uniquement à table. Elle peut aussi être une excellente raison de prendre la route et de s’intéresser aux paysages qui façonnent les produits d’une région.
En Bourgogne, nous avons choisi une façon plutôt originale de découvrir les vignobles : une balade en 2CV avec Bourgogne Chic.
Au volant de cette voiture emblématique, nous avons sillonné les petites routes de campagne, entre les villages et les rangées de vignes. Notre itinéraire nous a notamment conduits aux falaises de Saint-Romain, avant une pause pique-nique au milieu des vignes près de Beaune, puis une balade dans les rues de Beaune et une dernière halte à Châteauneuf.
Ce que nous avons aimé dans cette expérience, c’est justement de pouvoir prendre notre temps. Pas de programme minuté ni de succession de visites : simplement le plaisir de rouler, de s’arrêter quand un paysage nous plaît et de profiter du cadre.
Dans une région aussi marquée par la viticulture, les paysages racontent eux aussi quelque chose du terroir. Les vignes, les villages et les domaines viticoles font partie intégrante de l’identité bourguignonne.
Cette journée nous a donné une autre façon d’appréhender la région, au-delà des dégustations et des visites classiques. Et bonne nouvelle pour ceux qui voyagent avec leur compagnon à quatre pattes : Roxx a lui aussi pu nous accompagner dans cette balade !
Nous avons raconté notre journée, notre itinéraire et les informations pratiques dans notre article sur notre balade en 2CV dans les vignes de Bourgogne.
En van, les rencontres avec les producteurs font aussi partie du voyage
Voyager en van change un peu notre manière de découvrir les régions. On avance à notre rythme, on adapte parfois l’itinéraire au fil des rencontres et on prend plus facilement le temps de s’arrêter chez les producteurs locaux.
Pendant notre tour de France en van, nous avons eu la chance de découvrir plusieurs lieux et de rencontrer des personnes qui nous ont accueillis pour nous faire découvrir leur activité.
Dans le Doubs, nous avons notamment poussé les portes du Tuyé du Papy Gaby, à Gilley. Cette entreprise produit de la viande et réalise le fumage de charcuteries. La visite et les explications nous ont permis d’en apprendre davantage sur ce savoir-faire.
En Bretagne, du côté de Plovan, nous avons rencontré un producteur de jus de pomme et de cidre. Nous avons même pu assister à une nouvelle activité de transformation destinée aux particuliers.
En Normandie, les rencontres autour de la pomme ont continué avec des producteurs de cidre, de jus de pomme et de calvados. Et sur notre route, nous avons aussi eu l’occasion de nous arrêter dans des domaines viticoles, notamment en Cheverny et en Alsace, où nous avons été accueillis pour des dégustations.
Ce sont des étapes que l’on n’aurait peut-être pas forcément inscrites dans un itinéraire classique. Pourtant, elles ont largement contribué à nos souvenirs de voyage.
C’est aussi l’un des avantages du van : pouvoir sortir un peu des sentiers battus, prendre le temps de rencontrer les producteurs et découvrir les spécialités directement là où elles sont fabriquées.
Nous avons d’ailleurs conservé les adresses des personnes qui nous ont accueillis pendant cette aventure. Certaines sont devenues de jolies étapes à retenir si vous aimez, vous aussi, découvrir les territoires au contact de ceux qui les font vivre.
Le Biteseeing : quand la gastronomie devient une raison de voyager
Cette manière de voyager, qui consiste à découvrir une destination à travers sa cuisine, rejoint une tendance mise en avant par GetYourGuide : le « Biteseeing ».
Contraction des mots anglais bite (bouchée) et sightseeing (visite touristique), le concept consiste à explorer une destination à travers ses spécialités culinaires et ses expériences gastronomiques.
Dans les informations partagées par GetYourGuide, une étude indique que 79 % des personnes interrogées seraient prêtes à voyager pour découvrir la gastronomie régionale et que 57 % pourraient même se déplacer pour goûter un ingrédient en particulier.
La plateforme indique également une hausse de 47 % des réservations d’expériences gastronomiques sur un an, contre 16 % pour les sites culturels.
Ces chiffres illustrent bien l’intérêt grandissant pour les expériences qui permettent de découvrir une destination autrement.
Et finalement, cela correspond assez bien à notre façon de voyager. Nous aimons visiter les lieux incontournables, bien sûr, mais nous gardons aussi une place dans nos itinéraires pour les rencontres, les dégustations et les découvertes locales.
Une visite de cave, une dégustation chez un producteur ou un atelier autour d’une spécialité régionale peuvent ainsi devenir de véritables temps forts d’un séjour.
Si vous avez envie de prévoir ce type d’activité pendant votre prochain voyage, vous pouvez aussi rechercher des visites et expériences gastronomiques sur GetYourGuide. Pensez simplement à choisir une expérience qui correspond à votre destination et à vos envies.
Pourquoi nous aimons intégrer la gastronomie à nos voyages
Avec le recul, nous nous rendons compte que nos souvenirs de voyage ne sont pas uniquement liés aux paysages que nous avons découverts ou aux monuments que nous avons visités.
Nous nous souvenons aussi de cette dégustation dans une cave à Porto, de la découverte des bonbons dans les Vosges, de notre pique-nique au milieu des vignes bourguignonnes ou encore des producteurs rencontrés pendant notre tour de France en van.
Ces moments ont un point commun : ils nous ont permis de découvrir les régions autrement, en prenant le temps de comprendre ce qui fait leur identité.
Alors, lors de votre prochain voyage, n’hésitez pas à vous laisser guider par les spécialités locales. Poussez la porte d’une petite boutique, arrêtez-vous sur un marché, échangez avec un producteur ou réservez une visite qui vous intrigue.
Vous pourriez bien découvrir une destination sous un angle auquel vous n’auriez pas pensé… et repartir avec quelques souvenirs gourmands en plus.
FAQ : tout savoir sur le tourisme gastronomique
Qu’est-ce que le tourisme gastronomique ?
Le tourisme gastronomique consiste à découvrir une destination à travers sa cuisine, ses spécialités locales, ses produits du terroir et ses savoir-faire culinaires. Il peut inclure des dégustations, des visites de producteurs, des marchés, des ateliers de cuisine ou encore des visites de domaines viticoles.
Quelles activités faire lors d’un séjour gastronomique ?
Les possibilités sont nombreuses : visiter une cave ou un domaine viticole, participer à une dégustation, découvrir un atelier de fabrication artisanale, rencontrer des producteurs locaux ou goûter les spécialités d’un restaurant traditionnel. L’idéal est de choisir des expériences qui permettent de mieux comprendre l’identité culinaire de la région visitée.
Où faire du tourisme gastronomique en France ?
De nombreuses régions françaises se prêtent au tourisme gastronomique. La Bourgogne est notamment connue pour ses vignobles, les Vosges pour leurs spécialités et leurs producteurs locaux, tandis que la Normandie est réputée pour ses produits autour de la pomme. Chaque territoire possède ses propres traditions et savoir-faire à découvrir.
Comment découvrir les spécialités locales pendant un voyage ?
Pour découvrir les spécialités locales, privilégiez les marchés, les petites adresses indépendantes, les boutiques de producteurs et les visites d’entreprises artisanales. N’hésitez pas non plus à demander conseil aux habitants : ils connaissent souvent de bonnes adresses qui ne figurent pas dans les guides touristiques.
Peut-on faire du tourisme gastronomique en voyageant en van ?
Bien sûr ! Le van permet justement de voyager à son rythme et de s’arrêter facilement chez des producteurs, dans des fermes ou des domaines viticoles. C’est une belle façon de découvrir les spécialités régionales tout en privilégiant les rencontres et les circuits courts.
